La Chance

OEUFS EN NEIGE et CREME ANGLAISE

INGREDIENTS

pour les Oeufs en neige

4 Blancs d'oeuf + 1 pincée de Sel

20 gr de sucre à la violette (épicerie fine ou internet)

pour la crème anglaise

1/2 litre de lait

4 jaunes d'oeuf

100 gr de sucre

gousses de vanille en poudre 2gr

10 gr de fleurs de coquelicots (fleurs comestibles séchées, via internet)

PREPARATION

Crème anglaise

Faites chauffer le lait avec les gousses de vanille (2gr en poudre)

Dans un saladier, blanchir les 4 jaune sd'oeufs avec les 100 gr de sucre

Versez le lait chaud sur cette préparation, bien mélanger

Remettre le tout à chauffer et remuer à l'aide d'une cuillère en bois, en faisant un huit, ne pas

faire bouillir.Mixez les coquelicots (préalablement hydratés avec un peu d'eau) puis ajoutez-les à cette préparation au dernier moment.

Enlever lorsque la crème épaissit et versez dans des ramequins.

Pour les blancs, montez-les en neige, ajouter le sucre à la violette, vous obtiendrez une couleur mauve.

Faites bouillir de l'eau et à l'aide d'une grosse cuillère, prélevez

et versez dans l'eau puis à l'aide d'un écumoir, déposez-les dans une assiette.

Certains se servent d'un micron onde, à vous de voir.

Déposez les blancs en neige

Saupoudrez le tout de feuilles de coquelicot séchées (voir la vidéo)

Réservez le tout au réfrigérateur 1 à 2 heures

Boone dégustation!

GAUFRE AU CHOCOLAT

INGREDIENTS

  250 gr de farine + 1 sachet de levure chimique

  100 gr de sucre + 1 sachet de sucre vanillé

  30 cl de lait

  80 gr de beurre

  3 oeufs

  50 gr de chocolat noir 70% de cacao

  PREPAPRATION

  Mélangez la farine + la levure puis ajoutez le sucre + le sucre vanillé

  Ajoutez le beurre fondu + les 3 oeufs et bien mélangez le tout

  Ajoutez petit à petit le lait tout en remuant

  Laissez reposer 1/2 heure

  Prélevez  1/2 louche de cette préparation

et déversez-la dans le gaufrier

  Faite cuire 5 minutes chaque gaufre, selon les gaufriers

  Faites fondre le chocolat et badigeonnez les gaufres selon les goûts de chacun

  Bon appétit!

CRUMBLE DE THON AU CITRON

  INGREDIENTS

  1 boite de thon par personne

  1 citron

  un peu de persil

  20 cl de crème fraîche

  50 gr de farine

  25 gr de beurre

  un peu de chapelure

  PREPARATION

  Egouttez le thon

  Mettez-le dans un samdier et écrasez-le à l'aide d'une fourchette

  Ajoutez-y le jus de citron, le persil ciselé et la crème fraîche

Bien mélangez le tout

  Faites le crumble, en mélangeant la farine et le beurre fondu, ajoutez la chapelure

  A l'aide d'un emporte pièce, rond ou carré, installez le mélange thon + citron dan sle fond

et déposez le crumble dessus.

  Enlevez l'emporte-pièce et déposez sur une feuille sulfurisée (voir vidéo)

  Mettez au four grill th 5 durant 8 à 10 minutes

Vous pouvez le servir avec une salade

Bon appétit!

GATEAU CHOCOLAT ET CITRON

  INGREDIENTS

  5 oeufs

  250 gr de Beurre

  le jus de 3 citrons

  250 gr de farine + 1 sachet de levure chimique

  200 gr de Sucre + 1 sachet de sucre vanillé

  100 gr de Chocolat noir avec 70% de cacao

PREPARATION

  Faites fondre le chocolat avec 2 à 3 cuil à soupe d'eau

  faites fondre le beurre et le blanchir avec le sucre et le sucre vanillé

  Ajoutez les 5 oeufs et bien mélangez

  Ajoutez ensuite la farine et la levure, tout doucement et bien mélangez le tout afin d'obtenir une pâte homogène

  Prélevez 1/3 de la préparation et y ajoutez le jus des 3 citrons

  Ajoutez le chocolat foncu au 2/3 restants

  Versez le premier tier dans un moule à cake beurré puis les 2/3 restant en le versant d'en haut

  Faites cuire 50 minutes  TH 5 ou 6

Bon appétit!

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POUR 6 Kuoignettes

INGREDIENTS

250 gr de Farine t 55

10 gr de Levure boulanger

150 gr de Beurre à la fleur de sel

100 gr d'eau

100 gr de sucre

100 gr de Framboises + 30 gr de sucre

1 jaune d'oeuf

PREPARATION

Faites fondre les 10 gr de levure avec 5 cui à soupe d'eau chaude

ajoutez-y 50 gr de farine, mélangez le tout

Dans un grand saladier, mettez les 200 gr de farine restante et ajoutez environ 100 gr d'eau, bien mélangez le tout

au bout d'une demi heure, malaxez les 2 mélanges, la pâte à pain doit être bien homogène

Laissez reposer 1 heure au frais

Pendant ce temps_là, découpez le beurre en petits morceaux et laissez-le à température ambiante

Faites cuire les framboises avec 30 gr de sucre, laissez reposer

Etalez la pâte, et mettez-y les morceaux de beurre, bien mélangez et étalez la pâte, trois fois de suite

Laissez-la reposer encore 1 heure

Ensuite, farinez votre plan de travail et étalez la pâte

Découpez la pâte en 6 morveaux

Soupoudrez-la de sucre

Repliez les côtés opposés de chaque carré

Beurrez 6 moules à tartellette

Déposez-y les petits gâteaux

Au centre de chacun, déposez la compotée de Framboises

Mettez au four th 6, durant 25 minutes

Servez tiède avec un peu de cidre