La Chance

OEUFS EN NEIGE et CREME ANGLAISE

INGREDIENTS

pour les Oeufs en neige

4 Blancs d'oeuf + 1 pincée de Sel

20 gr de sucre à la violette (épicerie fine ou internet)

pour la crème anglaise

1/2 litre de lait

4 jaunes d'oeuf

100 gr de sucre

gousses de vanille en poudre 2gr

10 gr de fleurs de coquelicots (fleurs comestibles séchées, via internet)

PREPARATION

Crème anglaise

Faites chauffer le lait avec les gousses de vanille (2gr en poudre)

Dans un saladier, blanchir les 4 jaune sd'oeufs avec les 100 gr de sucre

Versez le lait chaud sur cette préparation, bien mélanger

Remettre le tout à chauffer et remuer à l'aide d'une cuillère en bois, en faisant un huit, ne pas

faire bouillir.Mixez les coquelicots (préalablement hydratés avec un peu d'eau) puis ajoutez-les à cette préparation au dernier moment.

Enlever lorsque la crème épaissit et versez dans des ramequins.

Pour les blancs, montez-les en neige, ajouter le sucre à la violette, vous obtiendrez une couleur mauve.

Faites bouillir de l'eau et à l'aide d'une grosse cuillère, prélevez

et versez dans l'eau puis à l'aide d'un écumoir, déposez-les dans une assiette.

Certains se servent d'un micron onde, à vous de voir.

Déposez les blancs en neige

Saupoudrez le tout de feuilles de coquelicot séchées (voir la vidéo)

Réservez le tout au réfrigérateur 1 à 2 heures

Boone dégustation!