La Chance

TIRAMISU AUX FRUITS ROUGES ET CITRON

INGREDIENTS

200 gr de fruits rouges

3 citrons

250 gr de mascarpone

4 jaunes d'oeufs

100 gr de sucre

10 biscuits à la cuiller

Cacao en poudre

PREPARATION

Pressez les citrons

Mixez les fruits rouges, ajoutez le jus d'un citron et un peu de mascarpone

Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre

Ajoutez le reste de mescarpone petit à petit

puis les fruits rouges, bien mélangez le tout

Trempez les biscuits dans le jus de citron et installez-les dans le fond des verrines

puis le mélange (fruits rouges + mascarpone)

encore des biscuits trempés

le mélange

et des biscuits émiettés

et enfin encore le mélange

Réservez 2 heures au réfrigérateur

Soupoudrez les verrines de cacao

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COEUR FEUILLETE CRABE ET AVOCAT SAINT VALENTIN

INGREDIENTS

1 pâte feuilletée

100 gr de Crabe

2 avocats bien murs

10 cl de crème fraîche

coriandre

citron

1 jaune d'oeuf

sel & poivre

1 moule en forme de coeur

PREPARATION

Pressez le citron et réservez

Rapez les 2 avocats

Mélangez la pulpe d'avocat avec le citron, salez et poivrez

ajoutez la coriandre ciselée et un peu de crème fraîche

Etalez la pâte feuilletée et découpez 1 premier coeur

Installez-le dans un petit moule en forme de coeur (20 cm)

Installez le mélange avocat+ coriandre crème

puis le crabe et le reste de crème fraîche

Installez  la deuxième pâte dessus et fermez bien les bords (en humidifaint par exemple)

A l'aide d'un couteau, faites des traits et badigeonnez le coeur avec le jaune d'oeuf

Mettez au four th 6 à 7 durant 20 à 30 minutes

Vous pouvez le servir sur un lit de salade et de tomates

Bonne dégustation

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CAFE GOURMAND

INGREDIENTS

pour le Granité

40 cl de café fort

20 cl d'eau

100 gr de sucre roux

extrait de café

pour le Tiramisu

Biscuits (10 )

4 jaunes d'oeuf

250 gr de Mascarpone

60 gr de sucre

30 cl de café

2 cui à soupe d'alcool

2 cui à soupe de cacao amer

PREPARATION

pour le granité

Mélanger l'eau (20cl) et le sucre (100gr)  puis portez à ébullition afin de créer un sirop.

Ajoutez le café (40cl) et l'extrait de café (hors du feu)

Laissez refroidir quelques minutes

Réservez 2 à 3 heures au congélateur

pour le tiramisu

Fouettez les 4 jaunes d'oeuf avec les 60 gr de Sycre. Bein mélangez

Ajoutez petit à petit le mascarpone et bien mélangez.

Dans un récipient creux, installez les 20 cl de café avec les 2 cui à soupe d'alcool ( de préfrence un alcool amer comme l'amaretto

Trempez-y les biscuits coupés en petits morceaux

Mettez un peu de cacao dans une petite assiette et déposez à l'envers les verrines afin d'en imprégner le bord.

Au fond des verrines, commencez à installer quelques biscuits trempés dans le café, puis le mélange (mascarpone oeuf et sucre) puis des biscuits etc

Enveloppez vos verrines d'un film alimentaire

Réservez-les 2 heures au frigo

Soupoudrez-les de cacao avant de les servir

Sortir le granité, vous pouvez le mixer si les grains sont trop épais, sinon les servir dans d'autres petits verrines.

Servez-le tout avec un bon café, à la fin d'un repas

Bonne dégustation

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FEUILLETE AUX CREVETTES SAUCE PARMESAN PISTACHE

INGREDIENTS

1 pâte feuilletée

200 gr de crevettes roses

100 gr de parmesan

10 cl crème fraîche épaisse + 10 cl crème faîche liquide = 20 cl

50 gr de pistaches écrasées

1 jaune d'oeuf

persil

curcuma

se l+ poivre

PREPARATION

Faites sautez les crevettes avec 10 gr de beurre quelques minutes

Mixez les pistaches, la crème fraîche, le parmesan et le persil

Salez & poivrez ce mélange et ajoutez un peu de curcuma

A l'aide d'un emporte-pièce, découpez des formes dans votre pâte feuilletée

Mettez dans chaque feuilleté, une crevette et un peu du mélange (parmesan crème fraîche pistache)

Refermez-les en les humidifiant.

Battez le jaune d'oeuf et à l'aide du pinceau, badigeonnez vos feuilletés.

Mettez à cuire au four moyen (th7) durant 20 à 30 minutes

Servez-les avec une petit coupelle dans laquelle vous installez 2 à 3 crevettes sur la sauce

Bonne dégustation

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PETITS GATEAUX CARRES AUX AMANDES

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INGREDIENTS

4 oeufs

100 gr de Farine + 1 sachet d elevure

150 gr de Sucre

100 gr de beurre

2 cuil à soupe de poudre d'amande

4 à 5 gouttes d'extrait de vanille

PREPARATION

Dans un grand saladier, fouettez les 4 oeufs avec le sucre en poudre.

Ajoutez délicatement la farine + la levure et ensuite la poudre d'amande.

Bien délayer puis ajouter le beurre fondu.

Ensuite 4 à 5 gouttes d'extrait de vanille selon les goûts.

après avoir bien mélanger, laisser reposer 1 heure.

Déposez un papier de cuisson dans un grand moule puis y déposer votre pâte

Dans un premier temps, faites cuire th 7 à 8 pendant 5 à 7 minutes

sortez la préparation et découpez des carrés à l'aide d'un couteau

Remettez à cuire th 6 pendant encore 10 minutes.

Vos carrés doivent être légèrement dorés.

Vous pouvez les servir avec une crème anglaise.

Bonne dégustation.