La Chance

MOELLEUX JAMBON DE PAYS COEUR FONDANT SAUCE TOMATE ET RICOTTA

INGREDIENTS

3 oeufs

80 gr de farine ° 1 cui à café de levure chimique

200 ml de lait

50 gr de gruyère râpé

30 gr de beurre

50 gr de jambon de pays

sauce tomates à la Ricotta

persil

sel & poivre

PREPARATION

Mettez la sauce tomate Ricotta dans des petits moules au congélateur durant 2 heures

Fouettez les oeufs, salez et poivrez

ajoutez délicatement la farine + la levure chimique

puis le persil ciselé et le jambon de pays coupé en petits morceaux.

Faites chauffer le lait avec le beurre et ajoutez le gruyère râpé

Versez cette préparation sur le mélange oeufs + farine+jambon d epays

Reservez-la au frais

Au bout de 2 heures, retirez les glaçons tomates + Ricotta

Versez votre préparation des moules à muffins et mettez un glaçon de tomtaes dans chaque moule

Mettez à cuire au four th 7 ( 180°) durent 20 à 25 minutes

Vous pouvez servir les moelleux avec un peu de salade, des tomates et un peu de mais.

Bonne dégustation

RAVIOLES AUX MOULES SAUCE BECHAMEL

INGREDIENTS

150 gr de Moules

2 oeufs + 1 jaune d'oeuf

250 gr de farine fluide

2 cui à soupe d'huile d'olive

10 cl de lait environ

persil

sel

PREPARATION

Dans un saladier, mélangez la farine, les oeufs et le sel.

Ajoutez l'huile d'olive et formez à la main une boule.

Laissez-la reposez 1 heure au frais.

Dans une poêle, faites sauter les moules avec un peu de beurre et ajoutez le persil.

Pour la sauce Béchamel, mettez 10 gr de beurre et 2 cuil à soupe de farine, bien mélangez pour éviter les grumeaux et continuez à delayer en rajoutant du lait, entre 3 et 4 cuil à soupe.

Reprenez votre pâte, farinez votre plan de travail et étallez votre pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Formez des carrés avec un couteau; Badigeonnez les 4 coins du carré à l'intérieur de celui ci. Installez-y une noix 2 moules et un peu de sauce. Bien fermez les ravioles en joignant les bords, humidifiez-les, ce sera plus facile.

Metez-les ensuite à cuire dans l'eau bouillante entre 7 et 10 minutes.

Servez tiède sur un lit de salade et tomates.

Bonne dégustation!

NGREDIENTS

4 Oeufs

200 gr de Sucre en poudre

150 gr de Noix de Coco en poudre

100 gr de chocolat noir (70% cacao)

4 à 6 gouttes d'extrait de Vanille (selon les goûts, vous pouvez augmenter la quantité)

PREPARATION

Cassez le chocolat en petits morceaux

Séparez les jaunes des blancs

Fouettez les blancs en ajoutant petit à petit le sucre.

Bien mélangez et faites chauffer tout doucement.

Bien mélangez et tout en remuant ajoutez délicatement la noix de coco en poudre

Ajoutez quelques gouttes d'extrait de Vanille

Dans des petits moules, mettez un peu de pâte

 ajoutez quelques petits morceaux de chocolat par congolais et recouvrir de pâte

ou vous pouvez râper le chocolat et le mélanger à la pâte

Mettez à cuire, four moyen, th 6 durant 20 à 25 minutes

Bonne dégustation

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INGREDIENTS

150 gr de saumon fumé

2 citrons Verts

50 gr de pistaches

10 cl de crème fraîche

3 oeufs

80 gr de farine + 1 cui à café de levure chimique

200 ml de lait

30 gr de beurre

50 gr de gruyère râpé

un pue de persil

pour la présentation

Mâche, tomates, un peu de riz blanc, huile d'olive et vinaigre de Xerès

PREPARATION

Coupez le saumon et gardez 1/3

Pressez le jus des 2 citrons verts

Mixez les pistaches, réservez-en 1/3

Mixez 2/3 de saumon, 2/3 de pistache et 10 cl de crème frâiche

Installez cette préparation dans des petits moules et mettez-les 2 heures au congélateur

Dans un grand saladier, fouettez les oeufs et ajoutez la farine et 1 cuil à café de levure

Bien délayez le tout, ajoutez le persil puis 1/3 de saumon et 1/3 de pistaches moulues

Installez cette préparation dans des moules à muffins (au 3/4) et réservez au frais

Au bout de 2 heures, sortez le moule à muffins du réfrigérateur et les petits moules du congélateur

Insatllez un glaçon (pistache saumon avec la crème fraîche et citron) à l'intérieur de chaque moule

à muffins

Mettez au four th 7 durant 20 à 25 minutes (selon les fours)

Installez 1 muffin sur un lit de salade de mâches et de tomates

à l'aide d'un emporte-pièce, mettez le riz et ajoutez 1 cuil de vinaigre de Xerès et d'huile d'olive

Bon appétit!

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TARTE AU CITRON ET PISTACHES

INGREDIENTS

1 pâte sablée

5 citrons

40 cl de crème fraîche

20 gr de Pistaches

4 oeufs

100 ml de lait (100 gr)

3 cui à soupe de sucre

100 gr de farine (fleurs de Maïs)

PREPARATION

Etalez la pâte sablée et à l'aide d'une fourchette, percez quelque peu le fond de celle-ci

mettez-la à cuire une dizaine de minutes

Râpez un citron, gardez-en les zestes et pressez un autre citron, coupez les autres en petites rondelles, réservez tout ça

Dans un grand saladier, fouettez les oeufs avec le sucre

Ajoutez délicatement la farine, bien délayez

puis ajoutez le lait tout en continuant de bien remuez le mélange

puis incorporez tout doucement la crème fraîche et bien délayez le tout car le mélange doid être fluide.

Ajoutez les zestes de citron et le jus d'un citron

Râpez quelques pistaches et incorporez-les au mélange

Sortez votre tarte du four au bout d'environ 10 minutes et mettez-y le mélange

Ajoutez dessus les rondelles de citron et quelques pistaches écrasées

Remettez-la à cuire 30 minutes th 7

Vous pouvez la soupoudrez de sucre glace

Bonne dégustation

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